多価アルコールの酸化生成物が糖になります。
炭水化物から繊維を取り除いたものが、糖類といわれるものです。
炭水化物
＜一般構造＞
アルドース -
ケトース -
ピラノース -
フラノース
＜立体構造＞
エピマー -
アノマー -
変旋光
＜＜単糖類 ＞＞
トリオース
ケトトリオース（ジヒドロキシアセトン） -
アルドトリオース（グリセルアルデヒド）
テトロース
ケトテトロース（エリトルロース） -
アルドテトロース（エリトロース - トレオース）
ペントース
ケトペントース
リブロース -
キシルロース
アルドペントース
リボース -
アラビノース -
キシロース -
リキソース
デオキシ糖
デオキシリボース
ヘキソース
ケトヘキソース
プシコース（アルロース） -
フルクトース -
ソルボース -
タガトース
アルドヘキソース
アロース -
アルトロース -
グルコース -
マンノース -
グロース -
イドース -
ガラクトース -
タロース
デオキシ糖
フコース -
フクロース -
ラムノース
ヘプトース
セドヘプツロース
＜＜マルチプル＞＞
二糖類
スクロース -
ラクトース -
マルトース -
トレハロース -
ツラノース -
セロビオース
三糖類
ラフィノース -
メレジトース -
マルトトリオース
四糖類
アカルボース -
スタキオース
その他のオリゴ糖
フラクトオリゴ糖 (FOS) -
ガラクトオリゴ糖 (GOS) -
マンナンオリゴ糖 (MOS)
多糖類
グルコース由来
グリコーゲン -
デンプン（アミロース - アミロペクチン） -
セルロース -
デキストリン -
グルカン（β1,3-グルカン）
フルクトース由来
フルクタン（イヌリン - レバンβ2→6）
N-アセチルグルコサミン由来
キチン
主要な生体物質: 炭水化物 (アルコール ・ 糖タンパク質 ・ 配糖体) ・ 脂質 (エイコサノイド ・ 脂肪酸/脂肪酸の代謝中間体 ・ リン脂質 ・ スフィンゴ脂質 ・ ステロイド) ・ 核酸 (核酸塩基 ・